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要删除苹果手机已购买的隐藏项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机“设置”应用。
2、进入“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最上方的“Apple ID”，然后选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、滚动到“购买历史记录”选项，点击进去，可以看到所有的购买记录，包括已隐藏的购买项目。
5、找到要删除的隐藏项目，直接长按该项目，选择“隐藏”选项，或者点击项目名称，进入项目信息页面，点击“隐藏此购买项目”。
6、确认隐藏操作，一旦隐藏，购买的项目不会从购买历史记录中完全删除，但将不再显示在主界面上，如果需要再次访问隐藏的项目，可以在账户设置中查找隐藏的购买项目。
这些步骤适用于直接通过Apple的官方渠道购买的隐藏项目，如果是通过其他方式或第三方应用购买的，可能需要通过相应的渠道或应用来管理和删除这些项目，如果遇到问题，建议联系苹果官方客服以获得帮助。